産地:コスタリカ
地域:セントラルバレー
農園:ラ ウニオン農園
品種 ヴィジャサルチ
焙煎:浅煎り
内容量:200g
苦味★☆☆☆
酸味★★☆☆
香り★★★★
レア★★★☆
コメント
コスタリカは、首都サンホセが、コーヒー産地に隣接しており、飛行機が
着陸する前に空からコーヒー農園の広がる景色を楽しむことができま
す。
セロ・アルトはそんな首都サンホセの近郊、セントラルバレーに位置して
います。このセントラルバレーは、ポアス火山（標高２７０８ｍの活火山）
のふもとに当り、豊かな火山土壌で、良質のコーヒーが栽培されていま
す。
元々、農園で作られたコーヒーはチェリーのまま集荷業者へ販売されて
いましたが、フェルナンドとシルビアの兄妹は自分たちの農園の豆を生産
処理するためマイクロミル（水洗処理場と乾燥場）を立ち上げました。そ
れは、栽培から乾燥、脱殻まで自分たちで行うことで、より品質の高い
コーヒーを作り、農園が次の世代にも引継ぎできるようにするためです。
その目的のために 最新技術を導入し、チェリーを最も効率良く精製出
来るように整備しました。
環境への配慮も万全で、精製に使用した後の汚水は家畜の放牧地に散
水することで、川の汚染にならず、牧草の肥料になります。従業員への教
育も徹底しており、完熟したチェリーだけを手摘みするのはもちろん、乾燥
場では、豆１粒１粒がしっかりと乾燥されているかも厳しくチェックされていま
す。
